AGE-yhdisteet koiran ruuassa
Mitä AGE-yhdisteet ovat? AGE-yhdisteet (Advanced Glycation End products) ovat yhdisteitä, joita syntyy, kun ruoan sokerit reagoivat proteiinien ja rasvojen kanssa erityisesti korkeissa lämpötiloissa. Tätä kemiallista ilmiötä kutsutaan Maillardin reaktioksi. Vaikka pieni määrä AGE-yhdisteitä kuuluu normaaliin aineenvaihduntaan, runsas määrä kuormittaa voimakkaasti elimistöä. Tämä käy ongelmalliseksi erityisesti silloin, kun niitä kertyy paljon ravinnosta. Miksi niitä on paljon …